银耳同其他山珍一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品，长生不老良药，国人从明清以前就有到夏季食用这种补品的习惯。孔府菜将这道传统特色小吃进行改良传承，深受食客喜爱。（视频来源：中共济宁市委宣传部）