张秀青（任城）

香港街上，各种样式的灯笼垂挂在两旁的商铺门头，形成一条红色的“小河”，年的味道瞬间拉满了。“猪头肉，猪头肉，刚出锅的猪头肉……”一阵吆喝声吸引了我，“邵家猪头肉”几个大字映入眼帘后，我便走上前买了半斤。

我喜欢吃猪头肉，尤其是妈妈亲手烀的猪头肉。小时候生活条件一般，平时吃不上几次，可过年不一样，每逢春节，爸爸妈妈会买上两只生猪头烀上一锅，敞开肚子吃一顿。想到这里，爸爸妈妈在春节时烀猪头肉的情景，在脑海里立刻生动起来……

腊月二十六，爸妈买来两只猪头扔在厨房门口，开始动手做猪头肉。爸爸把煤球炉子提到院子里，把火钩子插进炉子里烧得通红，然后用烧红的铁钩把猪头上的猪毛燎掉。院子里就会弥漫着焦糊气息，顺便传到左邻右舍，引得一片问询声：“小英娘，恁又烀猪头肉了？”“嗯，三婶子，烀好了给您送去。”三奶奶离得最近，寻味而来，一边说着家常，一边打着下手。我们带着对吃的期待，也不出门疯跑了，站在旁边傻傻地看。就这样反复烧，反复燎，猪嘴、猪耳朵、猪头上的沟沟壑壑都要扒拉开，里面的毛都不放过，这个过程得持续大半天。接着，妈妈用大盆把猪头反复清洗，用刀刃反复刮，直到猪皮发白、变亮才算罢休。清理工作结束后，妈妈就会把这些肉一股脑儿地倒到大锅里，加上水，放上包了香料的布包，盖上厚重的锅盖，架上木柴，用大火煮上半天。渐渐地，浓郁的酱肉香味便会替换焦糊味，这香味能飘出好几条街呢！

如今，从商店里买来的猪头肉，终究少了家人围坐时的温情，少了年的味道。于是，我立即打电话告诉妈妈想吃猪头肉，然后开始收拾行李，准备回家过年。