“淘米水呈碱性，蔬果上农残呈酸性，淘米水能中和农残，所以用淘米水洗菜特别干净。”这种说法是不是听起来特别有道理，而且是很多家庭坚持用淘米水洗菜的重要原因？让人有些意外的是，上海市消保委进行的实验发现，淘米水洗菜效果没有想象的那么好。

淘米水比不过清水

上海市消保委联合农产品专家、上海市食品工业研究所为实验专门准备了含有农药残留的阳性青菜样本。然后，实验模拟家庭常用清洗流程，多次测试和对比去除农残的效果。

结果显示，清水或淘米水都可以去除农残，但总体来说，清水的效果更好。当样本农残浓度较低时，淘米水和清水都能完全去除农残。可当样本农残浓度较高时，淘米水对农药的去除率为60.3%，清水的去除率可以达到63.6%；随着清水浸泡时间延长，去除效果持续提升。

专家解释，淘米水去农残在本质上还是依靠“浸泡”和“冲洗”的物理作用，而不是“碱性水中和酸性农药”。农药并非都是酸性，淘米水的酸碱性也与米的品种、清洗时间等有关，所以无法实现“中和”。由于淘米水含有淀粉，它们会黏附在蔬菜叶面，会影响农残去除效果。

当然，从环保的角度先用淘米水浸泡果蔬再用清水冲洗，并无不当。只不过就清洗效果看，没必要刻意使用淘米水。

果蔬清洗机未必能洗干净

有消费者提问，面对桑葚、杨梅、花菜、西蓝花等看起来不那么好清洁的果蔬，怎么洗最有效？市场上有不少标价数百元的果蔬清洗机，宣称可以通过电解水、释放臭氧等方式清洁各种果蔬，达到除农残的目的，是真的吗？

从多地消保组织进行的比较试验看，果蔬清洗机宣称的洗涤效果大多来自特定的实验方式，与日常生活场景有差异，所以实验数据无法证明实际使用效果，消费者要理性看待。

上海市消保委曾对20款果蔬清洗机样品开展了比较试验，其中13款样品宣称可以去除90%以上的农残。可结果显示，20款样品的农残综合去除率均值只有26.2%，还不如淘米水。

专家分析指出，企业普遍采用的是“将农药标准溶液加入果蔬中”这类方式制备含农残果蔬，并且普遍以外表光滑的圣女果作为清洗样品。在实际生活中，果蔬构造各异，远比圣女果复杂，农药残留也不是将溶液滴在果蔬上，所以实测清洗效果低于厂家的宣称效果。

专家指出，农残特性、果蔬外形、药物吸附方式等因素都会影响果蔬清洗机的清洗效果。在很多时候，用清水或淘米水“浸泡+冲洗”的方式，效果甚至比果蔬清洗机更好。（来源：解放日报）