淮战科

时光如水，蓦然之间，又是一年腊八到了。

腊八，许多地方的习俗是喝腊八粥，而我们这里的传统是吃腊八饭。熬一锅豆粥，炒些许葱花豆腐丁放入锅中搅匀，然后下面条、煮熟，一锅腊八饭就做好了。说起来，还挺简单的。但真要做到恰到好处，色香俱佳、馋人口腹，却不简单。这让我至今犹念小时候母亲做的那一大锅腊八饭。

我老家在农村，小时候，家里的老房子有座连着大门的三间东房。北边一间里盘着土炕，是卧室，居中一间对角线盘着一大一小两个锅灶，大锅灶在东南角，主要用来蒸馒头；小锅灶在西北角，主要用来做一日三餐；大锅灶西边，紧挨西墙，支着块大案板；大锅灶和案板中间紧挨着南墙根，放着一个水缸；小锅灶东边，盘着过冬用的土炉子。屋子中间靠着东墙，立放着吃饭用的矮腿四方桌。吃饭的时候，再把桌子搬到屋中央。这间屋子，既当厨房，又做餐厅，还兼具会客室的功能，一屋多用。就在这间屋子里，母亲给全家做了十几年的一日三餐，直到这三间房拆掉，重建为大哥的婚房。

为做腊八饭，母亲在腊月初七的晚上，就细心地挑好了黄豆、红豆、豇豆、花生豆，淘洗干净，泡在碗里。腊八早上起来洗漱完，先和一大团足够全家人吃好几顿的面，盖在面盆里醒发。然后把炕上的东西收拾干净，收拾好屋里，又开始打扫院落。接着，给鸡和猪拌食、喂食。等这些活都干完，母亲洗洗手，系上围裙，开始揉面、擀面。我相信，母亲是懂得时间管理学的，她对家务活统筹兼顾、井井有条的安排，绝对称得上是时间管理的大师。

母亲在案板上均匀地撒好一层薄薄的面粉，把醒好的面从面盆里拿出来开始揉，直到揉成扁圆形，然后从刀架上取下擀面杖，开始熟稔且有节奏地用力擀面，不时再撒些面粉，以防面和擀面杖粘在一起。直到擀成一张薄厚均匀的圆面片。

面片擀好了，母亲再撒上一些面粉，然后把面片一层一层折叠起来，每折一层，就撒些面粉，防止层与层粘连。待面片折叠好后，母亲便开始切面条了。母亲左手按着叠起来的面片，右手握刀，只见握刀的右手赶着按面片的左手迅速后退，而在刀的后面已然是切得粗细相同、整齐划一的面条。接着，母亲把切好的面条一把一把提起来，在手里抖擞抖擞，撒上面粉，放置在案板上。

面条备好了。母亲掀开小灶台上的锅盖，往锅里倒入适量的水，把昨晚泡好的豆子下到锅中，盖好锅盖。然后到柴房里，抓一把碾过的麦秸，放在几株棉花柴上，一起抱进东房的小灶台前，开始生火造饭。在灶火燃烧的间隙，母亲麻利地切葱花，并将冲洗好的一块豆腐切成丁。取出家里的长柄小炒勺，添一勺底油，放进灶膛里加热。油热后，先放豆腐丁，炸至金黄，再放葱花，用筷子翻搅几下，撒些花椒面，再撒适量盐。此时，葱花的香味已经从屋里飘到屋外的院子里。

待锅里热气冒出，掀开锅盖，水哗哗翻滚，豆类在滚水作用下，翻上来，沉下去，已煮开了花，母亲便开始下面条。下好面条，一边往灶膛里添柴火，一边不时掀开锅盖，用筷子搅一搅面条。感觉面条快煮好时，母亲用筷子挑起一根放碗里，吹了吹，放嘴里咬一口，确认煮熟后，把炒好的葱花豆腐丁倒进锅里搅拌均匀，一锅带着豆红色汤汁，溢着豆香、面香和葱花豆腐香的色香味俱全的腊八饭，便大功告成了，一看就让人垂涎不已。

那天，放学回家的我，一推开家门，腊八饭的香气就扑鼻而来。我赶紧洗了手，搬好饭桌、板凳，端菜、摆筷，一边唤父亲、哥、姐吃饭，一边接过母亲舀好的一碗碗腊八饭，放到饭桌上。闻着香喷喷的味道，看着豆红色的汤汁，和卧在面条上煮开花的豆子、葱花、豆腐丁，我不禁食欲大振，甚至顾不上吃母亲做的其他几样菜，吃完一碗，又舀一碗，一连吃了三碗。晚饭时，又吃了两碗。

第二年，我小学毕业，考取了县重点初中——安邑初中，吃住在学校。后来，读中专、上班，我再没吃过母亲做的可口的腊八饭。成家后，每年腊八，我们也做腊八饭，却始终吃不出母亲的味道来。母亲做的那顿腊八饭，成了我珍藏在味蕾间和脑海里的回忆。每到腊八，我的舌尖上便缱绻起母亲那顿腊八饭的味道。