济宁晚报全媒体记者 万德龙
世人皆知，三角关系最为稳定。但在2025年的夏天，美团、京东、淘宝闪购三大巨头却打破了这种稳定，陷入“三个和尚抢水喝”的商业竞赛；另一层面，平台、商家、消费者之间的三角关系，似乎也在一夜之间失去了往日的平衡，1.6元一杯的咖啡、1.5元一张的掉渣饼，消费者成了资本抢占的资源，实打实地获得了实惠。从补贴大战到订单竞赛，一场与高温天齐飞的“外卖大战”，影响并塑造着新的商业格局。
商家
订单暴增下的喜与忧
“您有一笔新的外卖订单、您有一笔新的、您……”7月12日下午，济宁高新区科苑路一家夹饼店突然爆单，因炸货过多，锅中的油温始终上不来，一时急坏了商家。
据经营者透露，在平台补贴套餐的推动下，他在短短一小时内接到了50多个相同的订单，且基本都来自同一平台。“美团拼好饭平台随机选择补贴单品，一个夹饼，消费者外卖下单实付3.6元，到店自取更是仅需2.6元。”商户李女士告诉记者，这一单商户实际到账的金额约7.2元。
“钱从何处来？”“外卖商战实在是太可怕了！”商户们来不及思考。长虹路上一家掉渣饼店里更是热闹，顾客到店自取的单品实付价格仅1.5元，半个小时爆单近100单。“和面机都要冒烟了！”商户疲倦的笑容里却夹杂着喜悦。
“无论是外卖配送、到店自取还是自然到店的顾客，我们售卖的商品质量都是一样的。和往日不同，这次是平台实打实的补贴，商家实际到账的金额不仅没有扣点，甚至还有两三倍的补贴。”杨柳国际新城一家卷饼店经营者告诉记者，他家的爆品是一款“卷饼+粥品”的套餐组合，截至7月16日下午3时许，同一平台的单日订单量为263单，客户实付金额鲜有超过5.5元的。
然而，订单量的增长并不等同于利润增加，还严重影响了到店客流量。许多商家反映，虽然订单多了，但由于平台补贴政策导致客单价下滑，利润空间被严重挤压。另外，部分商家表示，补贴政策多变，甚至精确到分钟计，这对销售预估和备货造成极大考验。
外卖“爆单潮”看似繁荣，实则是补贴砸出来的。热闹过后，不少商户表达出对未来的担忧，一些不堪压力的商家甚至选择暂时关闭外卖服务，以应对成本上升问题。
消费者
三平台比价，喝不下去也要买
对于消费者而言，外卖大战带来了实实在在的优惠。消费者小宋也是一家连锁咖啡品牌的店员，在此次外卖大战中，她掌握了所有平台的“薅羊毛”规律，从“零元购”到“到店取”再到“社区优惠群”，即便是喝不下去也要下单为老板做点贡献。“上周的‘商战’主要集中在配送平台，可以使用免单卡和大额券，上周六我连续点了五单外卖，总计花费还不到10元。”小宋向记者娓娓道来她的点单经验，“随着配送费用上涨，这周平台补贴集中在到店自取订单，以我们店主打的果汁咖啡为例，单杯到店自取仅需2.6元。”
像消费者小宋一样，许多消费者在这场外卖大战中享受到了前所未有的优惠。市民单女士在淘宝闪购领取了188元红包后，用其中满20减18的午餐外卖红包，点了一份平时售价近30元的麻辣烫，最终实际支付仅10多元。
美团、淘宝闪购等平台纷纷推出补贴，如美团发放线下咖啡茶饮通兑券（需自取），淘宝闪购则发放188元红包，包含大额外卖红包等。这些补贴吸引了大量消费者参与，外卖订单量因此大幅增长。7月16日记者尝试下单发现，两杯原价近20元的奶茶，在红包和优惠群的加持下，在美团、京东平台购买分别仅需3.2元和2.6元，且免配送费。
但消费者也面临一些问题。部分消费者反映，在订单高峰期，外卖配送时间明显延长，原本半小时左右能送达的外卖，多数需要等待一小时左右，甚至出现了骑手直接联系不上、不配送的情况。此外，由于订单量过大，部分商家为赶制订单，食品质量出现下滑现象，影响了消费者的用餐体验。
骑手
众包入场 从卷价格到卷配送时效
“平均配送时效从1小时缩短至40分钟，我们的接单频次从‘拉满’缩减到平均值以下，宁愿牺牲订单量也要避免超时罚款。”据某平台的外卖员介绍，7月初平台为了吸引更多的骑手加入，从补贴商家、补贴消费者延伸到补贴配送费，平日里2元多的配送费最高涨到了5元多。“随着暑期众包大军的入场，骑手订单量锐减的同时，配送时效大幅提高，我们的日收入较最高峰时减少了近一半。”
为了抢占终端市场，各家平台摩拳擦掌，各显神通。例如，某平台通过智能调度系统，实时计算骑手的最佳路径，避开拥堵路段，使骑手在相同时间内完成更多订单；某平台依托电商的巨大流量优势，发放大额红包、开展免单活动等；某平台自上线以来，在我市通过“0佣金”政策吸引了大量商家入驻，随后全面启动面向商家的“双百计划”，新投入超百亿元，扶持品质餐饮商家销量破百万，同时推出到店团购链接，6.9元喝生椰拿铁的福利吸引了大批年轻客群。
多读一点
如何点便宜的外卖？
关注平台活动：各平台会不定期推出各种补贴活动、红包发放活动。例如，美团上周末推出的“9.9元购全年600元外卖神卷”优惠，输入特定指令即可购买。
拼单、到店自取：部分平台设有拼单功能，如美团的“拼好饭”。消费者可以加入社区外卖优惠群，领取优惠券。另外，关注外卖平台的“自取”专栏，大牌奶茶的自取价格更是低至1元起。
巧用会员权益：美团、饿了么等平台的会员可享受专享红包、积分兑换等权益。消费者可根据自身点餐频率，合理开通会员并绑定银行卡，以获取更多优惠券和支付立减优惠。
