曹玉东（嘉祥）

又是一年春草绿，又是一年野菜香！

杨柳垂金，夭桃吐丹，杏云灼野，李雪皑枝。莺啼恰恰，燕影翩翩，好一幅活色生香的春之图卷。在房前屋后、田间地头、沟渠堤岸，蛰伏一冬的野蔌时蔬，皆被暖风唤醒。

最惹人怜爱的当属荠菜。锯齿状的叶片托着晶莹的露珠，叶背泛着紫晕，在朝阳下流转着玛瑙般的光泽。轻轻掐断嫩茎，乳白的汁液渗出，混合着青草与泥土的芬芳，让人不禁想起辛弃疾“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的咏叹。正是这样一株小小的荠菜，承载着岁月的韵味与春日的生机。荠菜的吃法多样。与炒熟的鸡蛋混合调味，便是鲜香四溢的饺子馅；与面粉、清水揉成面团，能摊成金黄酥脆的荠菜饼；还能做成馄饨、春卷、荠菜丸子、荠菜鸡丝汤面等。

荠菜以一抹灵动的春意，悄然叩开南北食客的心门，让春日餐桌化作一幅徐徐铺展的锦绣长卷。在北方广袤的原野上，春的馈赠从不吝啬——蒲公英、灰灰菜、扫帚菜、蓟蓟菜、马蜂菜、榆钱……随着时令的指针拨动，山野珍馐便踏着春风次第登场。凉拌蒲公英的微苦回甘，蒸榆钱饭的软糯清香，香椿芽拌豆腐的嫩滑鲜香……每一口都是春天写给舌尖的情诗。

每一缕野菜香，都是自然写给现代人的浪漫情书，诉说着人与自然血脉相连、亘古不变的深情眷恋。这一口野菜香，是大地对季节的回应，也是我们对春天的眷恋。今春，你可曾尝过这口鲜？