孟庆芝（邹城）

每年除夕的前一周，我们姐弟几个都会相约抽出一天时间，拖家带口去爸妈家过油。这一天，老爸老妈与孙辈、曾孙辈们逗乐、玩耍，我们则在厨房里大显身手。

二姐夫做得一手好菜，过油这件事自然由他“主持”，我们随时待命！炸荤菜时相对清闲，因为鸡块、鱼块、肉都是提前腌制准备好的；炸丸子的萝卜，弟妹早就擦丝烫好，沥干剁碎；大姐负责擀制炸焦叶的面皮，这是个技术活，她能把加了芝麻的面饼擀得又薄又匀；我负责切炸藕盒的藕片，藕片不能太厚也不能太薄，还不能切断；二姐负责调肉馅等，其他人能做什么就做什么，一大家人各司其职。

最开心的是炸面食，因为丸子、焦叶、藕盒需要现场制作。你看，满满一大盆拌上萝卜丝的面糊，在大姐的手心里变成了一个个可爱的小丸子。热热的油，放进丸子后立马翻滚起来。二姐夫真是个大行家，火候掌握得恰到好处。弟弟端着香喷喷的丸子刚出厨房，孩子们就会迅速放下手中的一切，直奔他而去。我们也都在空隙时间里夹上一个塞进嘴里。刚出锅的油炸丸子外焦里嫩，酥脆中又带着青菜的鲜嫩，满口那个香啊，吃了一个又一个，根本停不下来。藕盒、焦叶陆续出锅，孩子们吃了这个尝那个，随炸随吃。

炸焦叶、炸丸子、炸酥肉、炸鸡块、炸鱼块、炸藕盒、炸豆腐、炸麻花、炸胡萝卜丝、炸土豆片、炸红薯片、炸花生……有脆有酥，有甜有咸，应有尽有。

过油过油，越过越有。过油虽然有些麻烦，但人们乐此不疲，因为它凝聚着家庭的团圆，汇集了家人的幸福美满。在烟火氤氲中，寄予了人们对未来的美好期盼。