本报记者 王艳茹

“美食是一张极具吸引力的城市名片。参加此次活动我受益良多，希望各地游客因为一道菜爱上一座城。”兖州区义合聚饭店店长栾召霞说。近日，“名菜·名厨·名店”——“好客山东·食在济宁”美食评选大赛在市文化馆正式启动。

活动现场，伴随着倒计时声，与会嘉宾共同按下启动键，“名菜·名厨·名店”——“好客山东·食在济宁”美食评选大赛正式拉开帷幕。“地方美食最能展现一座城市的独特气质，‘吃’的是美食，‘品’的是文化。通过本次活动，进一步挖掘济宁特色美食资源，打造具有济宁特色的美食产品，让更多游客、市民认识济宁、了解济宁、走进济宁、热爱济宁，提升城市旅游吸引力，塑造文化济宁旅游新形象。”市文化和旅游局相关负责人说。

本次大赛围绕打造“好客山东·食在济宁”品牌，发挥“孔孟之乡·运河之都”两大文化资源优势，通过市县乡村四级联动，突出济宁特色元素，通过开展“名菜·名厨·名店”评选大赛，为游客和市民打造优质的美食体验，推动文旅产业提质增效。“依托济宁美食，可为当地旅游推广及消费注入新的活力。”曲阜市孔府菜研究会副会长张仰金表示，济宁文化底蕴深厚，如何让更多人了解济宁、了解孔孟文化，此次美食评选大赛是一个好的起点。活动不仅可以进一步推广济宁美食，还可成为地方美食交流互通的助推剂。

大赛按照公开征集、遴选评审、现场评比、结果公示等程序，以县市区为单位报名，发动镇街、村居，调动餐饮企业、个人积极性，激发基层积极性和创造力，把当地代表性的美食菜品、名厨、名店挖掘出来。由各县（市、区）文旅部门接收企业（个人）自荐、行业组织推荐等方式的申报并择优推荐。市文化和旅游局联合有关部门、单位对县（市、区）推荐名单进行审查，将符合条件的参评菜品、个人及单位以图文结合的形式进行网络展示、征集意见。邀请相关专家、美食达人等，结合网络征集意见进行评审，确定大赛结果，经公示后正式公布。

对于评选出的济宁“名菜、名厨、名店”，市文化和旅游局将联合有关部门组织行业专家、烹饪大师等，对美食背后的文化故事进行研究，深挖美食背后的文化内涵，梳理菜品简介、文化故事、食材配料、工艺流程等内容。同时，引导济宁优秀导游、讲解员、美食爱好者、网络达人、在济高校学生等积极参与，通过线上平台和线下活动等渠道，开展济宁美食“名店、名厨、名菜”宣传推荐活动，大力推广济宁特色美食，打响“好客山东·食在济宁”品牌。