在今年开春时节，妻子从她同事的农村老家移来了一棵香椿树苗，让我栽在了楼下的小花园里。如今，小树苗已经长出了几朵新芽，像探头探脑的小娃娃，新鲜娇嫩，绿中带红地摇曳在春风暖阳中，向世界展示着它的生命力。

春天，香椿树最早生出的叶子叫香椿芽，又名香椿头，它是香椿树的嫩芽，是早春上市的树生蔬菜。春风轻轻刮过，万木开始吐露新绿。我家院子里那棵香椿树，也把积蓄一冬的热情，全部绽放在枝条的顶部，嫩嫩的顶尖，褐红色的香椿芽儿，就高高的站在了香椿树的枝头。香椿芽是时令的美食，其鲜美的程度是与时间赛跑的。自清明节前后发芽，到谷雨节气前，是最佳的采摘期，这短短的十多天是香椿芽的青春时代。民间有俗语“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。它芽叶嫣红，气味独特，十分诱人。香椿芽的香是让人流口水的，但它并不像槐花的香那么张扬，隔着好远就能闻到。你非得将鼻子贴在嫩芽上，才能闻到那可以将你的心肺都清洗过滤的香味。

俗话说“房前一株椿，春菜常不断”，香椿是春季里常登上农家餐桌的菜。香椿芽最好的吃法有两种，热吃就是香椿炒鸡蛋。把用温水烫过的香椿芽切碎，加入鸡蛋和少许食盐，在容器里搅拌均匀，然后在热油锅里翻炒至鸡蛋嫩熟即可。凉吃就是香椿芽拌豆腐，把用温水烫过的香椿芽切碎，把豆腐切成小方块，再加上少许食盐，在容器里搅拌均匀，成盘时滴上几滴香油即可食用。虽然自己很青睐这两种吃法，但是，在自己年少时的农村，鸡蛋和豆腐都是待客的佳肴，是老人们补身体的营养品，自己哪能随便吃到，最常吃的还是凉拌香椿和香椿咸菜。母亲每年都是把椿芽摘下来洗净，撒上一些盐，反复揉搓后再放进簸箕中晾晒，最后才封存在陶瓷缸里，把这春天的美味留给未来的季节。

香椿芽的青春时代是极其短暂的，香椿芽叶片清瘦起来就不能再食用了，随着它们青春时代逝去的还有其香醇的味道。这好像一个少女忽然间老了，不复有先前的水嫩芳华，于是给人们奉献了美味的香椿，就成了一株最普通的树。一年中，只有在春天的时候，人们才想起它。香椿芽被食用的时间虽然短暂，但是人们对它的喜爱却是长久的，因为它的鲜美是春天的味道，是大自然最美的食材。祝愿我栽的香椿树快快长大，每年春天按时给我送来嫩绿的美味，能早日吃上自家树上的香椿芽炒的鸡蛋和拌的豆腐，该是多幸福的一件事啊。