■通讯员 韩敬泽 段新朋

在中国农产品加工版图中，金乡县凭借大蒜产业的深度实践，走出了一条“小切口撬动大纵深”的特色发展之路。

作为常年种植大蒜60万亩、年产量达90万吨的农业县，金乡不仅创下全国70%大蒜交易量、单项农产品出口创汇第一的亮眼成绩，更以“产业链延伸、价值链提升、利益链共享”的“三链融合”模式，为特色农产品加工带动县域经济发展提供了可复制、可推广的“金乡方案”。

打破“原字号”困局

实现“蒜尽其用”

传统农产品多以未经加工的“原字号”形式输出，不仅附加值低，还易受市场供需波动影响，抗风险能力弱。金乡大蒜产业通过加工环节的全面革新，彻底扭转这一被动局面，推动产业链向“微笑曲线”高价值端延伸，成功构建起“从田间到餐桌、从原料到制品”的全链条产业生态。

从宏万年公司深耕黑蒜精深加工，开发多元化黑蒜产品，到鑫诺食品主动调整战略，实现“出口转内销”的市场布局转型，金乡始终将加工环节定位为产业链的“承上启下枢纽”，形成了闭环式发展逻辑。

金乡以订单农业模式引导农户开展标准化种植，制定统一的种植标准与技术规范，从源头解决品质问题。通过与40家高校院所建立战略合作，借助科研力量，推广科学种植方法，使得大蒜的品质得到显著提升，甲级蒜（直径6公分以上）占比从过去的60%提升至70%。

凭借黑蒜、大蒜素、蒜粉、蒜片等多元化加工产品，开拓国内外市场，覆盖调味品、保健品、特医食品等多个领域，解决销路问题。目前，金乡培育具有自主进出口权企业900余家，大蒜产品出口到全球170多个国家和地区，出口量占全国的72%以上。

这种全链条思维，有效规避了传统农业“重生产、轻加工、弱市场”的困境，让“一头蒜”串联起种植、加工、销售、研发的完整产业生态链。借助“吃干榨净”的加工模式，鲜蒜不再是“一季收获、一季滞销”的季节性农产品，而是转化为“全年生产、全年销售”的畅销商品，彻底激活了产业链可持续发展活力。

“科技+健康”双轮驱动

提升大蒜附加值

金乡深刻把握“大蒜不仅是调味品，更是健康品”的产业本质，以大健康产业为风口，通过科技赋能挖掘大蒜的潜在价值，推动产品从“低附加值原料”向“高附加值精深制品”转型。

通过重点攻关大蒜生物活性成分提取技术，大力开发特医食品、保健品等高端产品，让大蒜的潜在价值得到更充分的挖掘与应用。金乡县联合中国农业科学院、中农大打造院士工作站，成立中国大蒜研究院和大蒜产业技术创新战略示范联盟，设立中国农业科学院试验基地，建成国家级大蒜工程技术研究中心1家、省级3家、市级34家，拥有大蒜育种、栽培、播种收获机械、深加工等领域国际自主知识产权68项，牵头制定黑蒜产品国家标准，研制出大蒜素胶囊、发酵黑蒜等9大系列105种深加工产品。

这种“科技+健康”的双轮驱动，开拓出了全新的市场空间，使金乡大蒜从原料价值跃升精深制品高附加值，解决产业“效益好”的盈利问题。2024年全县规模以上农产品加工业企业为58家，营业收入达72.24亿元，同比增幅14.18%。

“四联机制”织密纽带

让农民共享产业红利

金乡大蒜产业的核心示范价值，在于构建了“企业、合作社、农户”深度绑定的利益共同体，通过“四联机制”确保产业发展成果真正惠及农民，实现“发展一个产业、富裕一方百姓”的根本目标。

在生产环节，金乡全面推行“龙头企业+基地+合作社+农户”的联动模式，其中企业提供的统一供种、统一施肥、统一病虫害防治“三统一”服务极具代表性，为农户解决了种植全流程的痛点。当前，优质蒜种发芽率高达95%，从源头保障大蒜品质，制定明确的有机肥用量标准，既保证大蒜绿色安全，又提升产品口感与营养。

同时，金乡不断开展种植技术培训，定期组织农技专家深入田间地头进行指导，让农户不再为“种什么”发愁、为“怎么种”困惑、为“种得差”焦虑。通过标准化种植，农户优质蒜率从散户种植的60%大幅提升至85%，每亩增收1200元。

无论是企业的优质供种保障，还是合作社的二次分红机制，金乡始终坚持“以农为本”的核心原则，带领农民盈利，不让产业红利只停留在企业账本上，而是实实在在落到农民口袋里。这种“产业兴农、利益惠农”的发展逻辑，既是大蒜产业可持续发展的核心保障，也是乡村振兴战略落地的根本。

小小蒜头，藏着中国农业现代化的大学问。金乡以“三链融合”证明，只要立足资源禀赋、找准产业切口，用工业化思维做深农产品加工，用共享理念联结农户，就能让“土特产”长出“大产业”，让“老农民”分享“新收益”，让“小县域”迸发“大活力”。

这不仅是金乡的成功实践，更是新时代县域特色产业振兴的“核心要义”，为更多地区发展特色农业、实现共同富裕提供了宝贵借鉴。