■济宁日报全媒体记者 宋娜

暮色刚漫过济宁的街巷，街角的夹饼摊就亮起了暖黄的灯。“嗞啦——”油遇热的轻响刚起，里脊肉就蜷着边儿裹上了焦香，火腿肠煎出的油花渗着肉鲜，混着青椒、洋葱的清甜往巷尾飘——这是济宁人融进日子里的味道，放学的孩子攥着书包带小跑过来，下班的市民松了松汗湿的衣领，连晚归的路人也会顿住脚步，朝着那团蒸腾的热气喊：“老板，来个夹饼！”

孩子们踮脚盯着铁板上的里脊肉，忍不住咽了咽口水，脆生生喊“多放甜酱别放葱”，那是一天里最期待的 “小确幸”；加班晚归的年轻人，看着摊主熟练地翻动食材，夹饼刚递到手里，疲惫就被这口热乎气驱散了大半；老街巷的爷爷奶奶，看着孩子们吃得嘴角沾着琥珀色的酱汁，笑得眉眼弯弯——那酱汁的甜，顺着笑声，浸到心里最软的地方去了……

最动人的，是在外打拼的济宁人回来时的模样：行李箱还没放稳，便直奔巷口熟悉的夹饼摊儿。“当脆饼裹着热乎的食材入口，熟悉的味道漫开的瞬间，像突然被拽回十几岁的早晨，校门口的老槐树、同学的笑声都回来了。”原来乡愁从来不是模糊的念想，是这口夹饼里，铁板上的焦香、甜酱的醇厚，是一尝到就知道“到家了”的踏实。

有人说，这夹饼的滋味，就是济宁城的滋味。它没有鲁菜宴席上九转大肠的精致，也没有孔府宴的讲究，却像京杭大运河里的漕运文化，带着 “兼容并蓄” 的包容——你爱荤，就多加几串里脊肉；你喜素，满当当的蔬菜也能让饼子撑得饱满；南方人怕辣，少放辣油多放甜酱；北方人嗜咸，再添一勺咸香的豆腐乳。这种 “随你心意” 的随和，不正是济宁人千百年来与运河共生的智慧？运河水淌过济宁城，也把 “接纳” 的性子融进了济宁人的骨血里：不挑剔南来北往的口味，不固守单一的吃法，反倒把不同人的喜好都当成 “该有的味道”，济宁人的包容，从来不是刻意迁就，而是像运河纳百川般自然，把不同风味揉进一张饼里，做成了属于自己的 “家常味”。

如今的济宁，高楼沿着街巷拔地而起，网红美食换了一茬又一茬，可老巷子里的夹饼摊，依旧守着那盏暖黄的灯，红火得很。不少老摊前，熟客还在念叨 “多放甜酱”，身边又多了举着手机的年轻人——镜头对着铁板上嗞嗞冒香的里脊肉，配文 “济宁隐藏款宝藏”。有人边拍边问摊主：“爷爷，您这摊开多少年啦？” 摊主笑着摆手：“哪记清哟，只知道当年背着书包来买饼的娃，现在都领着自家娃来了。” 他们不懂啥是 “网红流量”，只认一个理：“饼烙得脆，料加得足，客人吃得舒坦，就值了。” 其实，夹饼能在时光里站稳脚，靠的就是这份 “实在”——它不追求花哨的包装，不标榜 “古法秘制”，只用最普通的食材，最家常的做法，熨帖着每个食客的胃与心。

夜慢慢沉了，街头的行人稀了，夹饼摊的热气还在暮色里氤氲。有人捧着刚做好的夹饼，边走边吃，夹饼的咔嚓声混着酱香在夜里散开，眼睛不自觉弯成了月牙——连脚步都慢了些，像是想把这口热乎多揣一会儿。这巴掌大的夹饼，没有华丽的模样，没有复杂的工序，却装着济宁人一辈子的日子：有学生时代攥着零钱的雀跃，有加班晚归时一口热食的踏实，有祖孙俩分吃一个饼的温馨，更有游子千里回来，咬下第一口就湿了眼的乡愁。它是济宁城最不显眼的美味，却是济宁人藏在烟火里的牵挂——一口下去，是铁板煎出的焦香，是甜酱裹着的回忆，是无论走多远，回头望时，总有人守着那盏灯、那口热乎饼，在老巷里等你回家。