初春时，天气仍比较寒冷，杨柳、香椿、芦苇仍裸露着枝干，在春风中摇曳。油菜、小麦也沉寂着积蓄力量，等待复苏。雨水一过，时令尚未抵达惊蛰，在我的家乡鲁西南平原，麦田内、野地里、道路旁，唯有荠菜经过一冬的沉睡与煎熬，只需一缕春风，便苏醒来，呼啦啦地如约而至，最早报春。荠菜，成了名副其实的江北第一纯天然野菜，最早走上了人们的餐桌。

时下，冬暖式大棚里，人工栽培的荠菜，虽然在超市已不稀罕，更让人喜欢的，却是亲手野地里挖来土生土长的野荠菜。这菜的生命力颇强，无论土地肥沃贫瘠，它都如期碧绿、蓬勃。

田野的空气中，散发着泥土的芬芳，大地铺满了春光，俯身下去，看到荠菜锯齿叶舒展开来，紧贴着大地，把它们从杂草中辨认出来，一朵又一朵，又是多么快乐的趣事。寻着，挖着，春阳暖暖地照在背上，蜷缩了一冬的身心尽情舒展。

一朵荠菜在手，袭来淡淡清香，那是早春里特有的香味。不仅仅是因为自己挖来的荠菜格外鲜美可口，更因为挖荠菜有着无穷的乐趣。天赐的与大地亲近的滋味，天地人融为了一体。

徜徉在春的田野，享受着暖暖的气息，不仅快乐，更连接着对春天的向往。当荠菜遇到了春风春雨，它已将我心与春天相连，并将温暖的心思留在了田间小溪。

北宋著名大文学家兼美食家苏东坡先生，更是以荠菜为主料，做了一道“东坡羮”，他在给好友的信中自夸道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也！”意思是说，你要是品尝过“东坡羮”，就不再想吃什么驼峰、口蘑、沙丰鸡等“陆八珍”了。可见这荠菜，900多年前就已俘虏了美食家的胃。

从小在农村长大，自幼喜爱这菜。四十多年前的那些初春，我跟着哥姐们，唱着：“荠荠菜，像菠菜，能做汤，能包馅，大人孩子都喜爱……”的歌谣，奔向田野。

小伙伴们一人提一个篮子，持一把剜刀满地跑，找荠菜挖荠菜成了劳动竞赛，看谁的荠菜肥大、水灵，最先装满篮子。荠菜挖回家，留够自家吃的，就趁周末到市场上卖。“买荠菜啦，买荠菜，又鲜又嫩的野荠菜……”我和姐姐那不绝于耳的童声叫卖，仿佛是在报告春天的到来。卖出去的荠菜，买回家的是急用的铅笔、田字格、小人书，也在幼小的心灵播下了谋生计的种子。

荠菜的吃法多种多样，无论怎么吃都是美食。我的母亲就能把荠菜做成各种菜肴，最得意的是将荠菜沸水焯过，剁碎，拌上鸡蛋丝包水饺，或做汤圆和馄饨的馅，变着法儿让我们兄妹吃上一春天的荠菜。

母亲说荠菜不光新鲜好吃有营养，还是民间一味良药。而我之所以爱荠菜，倒并非因为它是药，而是在那姊妹多，日子实在拮据，不到过年几乎吃不上肉的岁月，却能在青黄不接的早春，收到鲜嫩可口的美味。长大后，确也知道了荠菜的药用价值。据药典记载，荠菜的花、果全草入药，性凉，有止血、凉血的功效。那在春日里挖的荠菜，就有着不期而遇的保健意义了。

时下的饭菜非鱼即肉，而在大年之后，遇见荠菜的水灵、碧绿、清鲜，刚好换换口味，满嘴都是春天的味道，不也是幸福生活的味道吗？