豆子爱吃酱，牛肉酱，辣酱……吃粥吃饭吃面，一酱在手，啥菜都免了。十多块钱一瓶的酱，一买两瓶，三五天消灭，几无例外。

姐姐常会到市场去买黄豆酱回来熬，闻着非常香，焦焦的那种，有鲜甜的气息，也常向我推荐，哪个哪个超市有啦，哪个哪个菜市场有啦，又便宜又香，说熬酱时还可以根据喜好搁一些牛肉、花生米、豆干、辣椒什么的，而姜丝和葱花是必不可少的。

我不吃酱，现在不吃，因为我的胃拒绝。小时也不爱吃，但我爱看奶奶一步一步制酱。

奶奶那时做酱，材料有两种，一是豆瓣，用蚕豆，一是黄豆。煮烂了的黄豆和豆瓣，和上适当的面粉和盐水。说起来简单，做起来也不难，但要做好，却不容易。

每年春季，奶奶收拾黄豆或豆瓣，洗干净之后，放清水里泡上一天，直到把黄豆泡透，再放清水里煮。大火烧开后，搁锅里用余火慢慢焐着，有时会焐一夜，黄豆就焐透了。火候是黄豆粒用手捻一捻，不会一下子散掉，还得有点硬度，则刚刚好。这样做出的酱才有型，够味儿。

出锅的黄豆粒儿沥干水，倒在一张家家户户都有的竹筛子或大竹匾里，让热气慢慢消散，待表面的水气半干后，一层又一层洒上薄薄的面粉，直到把每一颗黄豆粒都彻头彻尾地严严实实包裹住。

包裹着面粉的豆粒已看不出原形，静默地置于房间的阴凉处悠悠地发酵，直看到裹着面粉的黄豆毛茸茸的，就像霉变了的样儿，放进早就洗好备用的坛子里。加入凉透了的盐水，漫过黄豆，密封静置于好的阳光下，两个月以后方可以开盖。

笨笨拙拙的坛子像古董，小口大肚，像极了现在的花瓶，一大坛子酱能吃到来年。那时寡淡的粥，因为有了酱，一下子就变得鲜美了。最主要的是，酱有开胃的功效，和自家制的咸菜一起，是餐桌上必不可少的小菜。

酱不宜太咸，咸过了就不鲜。熬好的酱闻着豆香浓浓，里面的豆子还很有嚼头，挑上一筷子放在碗里一搅，那叫一个人间美味！一碗粥很快就入了肚。因为豆子喜欢，所以引我驻足。挑挑选选半天，情不自禁地想起童年时看奶奶做酱。

看奶奶做的还有很多，比如芋头圆子，比如茄饼，比如紫花草和玉米粉蒸煮……突然很想奶奶。想那个时常让我吮着手指，在旁边等吃的奶奶，多想再能够“香”在她旁边，听她说说过去的事情……