张庆余

“二月二，荠菜扁，又不咳嗽又不喘”，这是流传在济宁嘉祥一带的民间顺口溜。意思是说，农历二月二能吃上荠菜馅的扁食，除了味道鲜美，还有防治咳嗽气喘的作用。

扁食，是家乡人对水饺的另一种称呼。从前的人们一般吃不起肉馅饺子，二月二又是个传统文化节令，想吃一顿尚好的饭，于是将水饺列为首选。此时田间的荠菜比其他野菜早生出许多天，自然会成为人们的采摘之物。

我小的时候，就每年盼着二月二。大人最知道孩子们的心思，总是想着法子关照孩子们的胃口——除了炒料豆，就是包荠菜水饺。于是，挖荠菜的重任落在孩子们的肩上，孩子们也乐意承担这快乐的任务，因为馋虫在肚子里频频地动呢。

每年二月二前的一两天，我也和小伙伴一样，挎着个小篮子，带着一把铲头，到野外去挖荠菜。时值早春，天气乍暖还寒。或独行，或吆喝一两个伙伴，到处找有荠菜的地方。

荠菜的生命力很强，无论是沙地、淤地还是碱地，都有这种野菜。这时候的荠菜鲜嫩，棵儿都不算大，剜到手里几十棵才攥一把。如果头半晌到麦田里去剜，赶上露水还在，裤腿脚和鞋子都蹚湿了，脚丫子冰凉。

可一想起剜到荠菜就能吃上水饺了，心里的热乎劲让全身都暖暖的。河岸上、沟渠边的荠菜，多数长在枯草底下，得一边拨开枯草一边挖。挖出来还要择净夹在中间的草棒或碎叶儿，也是很麻烦的。

剜上多半晌，看一看篮子里的荠菜差不多了，就兴高采烈地回家。把荠菜交给母亲，就算没事了。母亲把荠菜仔细地拣一遍，放到水盆里洗净控水，再用开水略烫一下，每抓一把掿一个菜团子，包上笼布挤出些菜汁，省得馅子水过多不好包饺子。

菜汁挤完了，放到案板上，再切些大葱、鲜姜，拌在一起用刀剁。拿出一小把粉条，用石臼捣碎掺进馅子里，撒上轧碎的盐沫、茴香面，搅拌均匀。忙完这些，才算完成了一半。

母亲要和面、轧皮、包水饺，又得忙上好长时间。为了赶快包完，在家里的人都得帮手，我也在其中。包的不像样，母亲也不嫌。水饺煮好了，每人先一碗，不够的再盛一碗。

那些年全家五六口人，几乎都吃两碗以上，可见荠菜水饺的好吃和稀罕。“二月二，荠菜扁”，也成了我忘不了的美好记忆。