中秋节期间，很多家庭都把大鱼大肉大闸蟹摆上餐桌，但还是没有挡住方便面上热搜。据报道，中国方便食品大会新闻发布会近日在北京召开。会议发布数据显示，在多年销量下滑之后，方便面正在重新获得国人的喜爱。2018年全球共消费了1036亿份方便面，中国占到了38.85%，卖出约402.5亿份，排名全球第一。这是中国方便面市场经历多年黯淡后，首次重返400亿份销量大关。据预计，2019年，中国方便面市场还将逐步回暖。

曾几何时，方便面一度成为出行者、办公室加班者的标配，也成为年轻人的抢手货。据有关媒体报道，最高年销量达到462.2亿包，全国平均每人每年吃掉30多包方便面。这样的销量，怎么说也不可能不让方便面生产企业笑逐颜开。但是，从2013年开始，方便面企业的冬天来临，总销量从最高的462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，对此，很多人也把出现这种现象的原因，归结为人们追求健康养生了、铁路提速旅行时间变短了、外出就业的农民工变少了、学生和白领点外卖了等。

面对方便面市场的逐步回暖，有人认为，泡面榨菜销量下滑曾是所谓“消费升级”的表征，那这也就意味着，中国又出现了消费降级的趋势。对此，上海金融与法律研究院研究员刘远举进行了否定。他认为，中国人花在食物上的钱并不多，食物不是中国人开支的大头。消费升级或降级的趋势，很难在食品上显示出来，更不可能造成某一品类食品，短期内的大幅度波动。就像网约车，其发展初期实行大规模的补贴，彼时很多平时坐公共交通的市民，薅了一把羊毛，后期补贴逐渐取消，又重新坐回公共交通。难道我们就能据此得出结论，网约车出现的时候，国人消费能力大增，后来国人消费能力又退回去了吗？

还有人认为，方便面市场回暖，不仅不是消费降级，相反是另一种形式的消费升级。从当下老百姓消费状况来看，方便面市场回暖，主要原因是高价位的高端面市场占有率和市场渗透率逐步提升，凸显了方便面呈现“正餐化”趋势，实质是方便面品质升级。近年来，针对消费需求和消费心态的升级，方便面企业普遍在方便面健康上狠下功夫，进行产品创新升级，纷纷推出了吃得好、吃得健康的高价位的高端面、特色面。从主要方便面企业披露的年报来看，容器面和高价袋面销售额、销量增长明显，占比不断提高，20元的高价面根本不愁卖，这直接带动了方便面销售额和销量的增长。

还有一种观点认为，方便面销量回暖，与外卖补贴少了有关。外卖市场的兴起一度被认为是造成方便面行业持续下滑的主要原因。从现实来看，外卖市场对方便面的冲击和影响确实很大。特别是城市，很多原本用方便面“充饥”的办公一族，在外卖市场出现后，都选择点外卖。从2013年起的这段方便面下滑期，也正是外卖市场的快速形成期。但是，外卖市场发展到一定阶段，其自身的矛盾和问题就逐步暴露出来，包括价格、速度、服务等。再方便的外卖也没有方便面来得更方便。特别是一些时间要求比较高的办公族，他们也开始对叫外卖和自己泡方便面进行比较，最后作出了重新选择，继而方便面又重新回到了写字楼，从而使方便面与外卖市场的竞争趋于平衡，方便面市场也开始回暖。

显然，方便面市场的回暖，既有企业自身的努力，也有劳动力市场的变化、消费理念的转变等，是多重因素导致的。某一品类食品销量的变动，得出消费升级或降级的结论，未免站不住脚，只是消费者的个体选择而已。