■本报通讯员 张善锐

日前，在以“传承、共享、创新”为主题的2023梁山酒曲及酿酒微生物产业技术交流会上，来自全国各地的专家、学者及知名酒企工程师进行了技术交流分享。

中国酒业协会技术创新委员会秘书长王旭表示，强化酒曲研究，不仅是对优秀文化和古老技艺的传承，更是对推动酒曲产业技术创新和高质量发展的高瞻远瞩。

今年以来，梁山县聚焦酒曲特色产业发展，深入实施助企攀登行动，积极引导企业扩大规模，不断完善酒曲产业链条，倾力打造酒曲知名品牌。以产业提质增效和全产业链建设为重点，打造以寿张集镇为核心的酒曲特色产业集群，擦亮“酒曲之乡”金字招牌，酒曲产业迅速形成规模。

在寿张集镇多家企业制曲车间内，技术人员正在调试新上的大曲压块设备，设备正常运行后，不光生产效率可以翻倍，生产的曲块将更加形式多样。

“创新是引领发展的动力，我们与山东大学合作成立‘微生物研究所’，已研发生产酯化酶、高效生料酒曲、生物絮凝剂、有机肥料等多种科技含量高的酶制剂产品，使得酒曲产业链从大曲、白酒延伸到生物制剂领域。”梁山酒曲协会秘书长袁传友说。

梁山县积极鼓励酒曲企业不断加大研发力度，促进科技成果就地转化，利用科技为传统产业赋能，不断更新生产设备，优化生产工艺，提高产品质量。“梁山酒曲”先后被授予“地理标志产品”“山东省低碳经济十大产业集群”，寿张集镇被认定为“山东省酒曲制造特色优势食品产业强镇”。

“我们将以此次技术交流会为契机，引导酒曲企业增强创新能力，继续深化与高校、科研院所、相关企业沟通交流，全力提升梁山酒曲产业的竞争力和知名度，实现酒曲产业高质量发展。”梁山县副县长韩光辉说。

目前，梁山酒曲已形成规模以上酿酒制曲企业30余家，年产各类中高温曲、麸曲、窖泥、酶制剂等各类产品20万吨，酒曲产品畅销全国30多个省、市、自治区，销量占全国的60%。