冯强，从小在供销合作社院子里长大，对酱菜情有独钟。

酱菜，是家家户户餐桌上必不可少的一道小菜。如今的生活富裕了，但是对于中国人来说，这道菜已在心里深深扎下了根，这根深蒂固的味觉与情感，是任何珍馐也无法替代的。

邹城酱菜生产历史悠久，是中国酱菜传统手工艺生产的典型代表。

据《邹县志》记载，清代济宁翟姓家族是酱菜制作世家。他们有两门手艺，即酿酒和制酱，只在家族中流传。终因制酱太累，不想再干，又不想手艺后继无人，才开始收外姓徒弟，公开传授技艺。

到了冯强这个外姓人，已经是第五代酱菜传承人。

茂行酱菜厂位于邹城市田黄镇东北部，依山傍水。山是凤凰山，水是鹿鸣湖，碧水切开大山，湖岸就有了路。春夏秋冬空气清新，植被茂盛，雨水顺着山涧缓缓流下，经过石砂过滤，水清澈而甘甜。湖水暴涨时，鱼儿欢腾，鸟鸣啾啾，溪水潺潺，茁壮了庄稼，育肥了牲畜。

负氧离子充沛，素有“天然氧吧”“长寿之乡”之称的风水宝地，有充足的日晒，空气和水都非常适合天然日晒酱的发酵和制作。选择这么一个得天独厚、环境优美、人杰地灵的地方做酱菜，再适合不过了。

在鹿鸣湖的岸边，就可以看到“乡村振兴 非遗传承”的红色大字，与青山映照着，在蓝天白云下格外醒目。

山东茂行食品有限公司的“别院”，有1.5万多平方米，进门就可以看到整齐有序的一排排大缸。这些缸里都盛满了“盛开的酱花”，香味随着山风扑面而来。

厂房里整齐排放着1000多个大大小小的缸，好多缸的沿口都有制缸人的名字、日期、代码标注。大的是千斤缸，都已经成为了古董，一旦破损了，很难找到修这缸的人。

缸里是正在腌制的咸菜，几个三四十岁的女工，弯下腰去，用手在缸中倒翻，把缸底的咸菜袋子翻上来，再把上面的摁下去。酱菜厂的所有工序都是古法制作，这也是其中之一。

一位名叫周广苓的女工说：“这些技术都是老板教的，俺的家都在酱菜厂附近，在家门口打工，能照顾家还能挣到钱。假期里学生在家没有人看，就带厂里来，和大家一起吃饭。不光不收伙食费，还从城里买来零食给孩子们吃，对员工就像家里人一样。”

最让人眼前一亮的，是一排整齐的黑缸，它们都戴着斗笠，像古装剧武侠片里的黑衣武林高手。

院子里，除了墙上的几幅酱菜制作流程表外，没有任何广告标语。几棵玫瑰花开得正艳，一切都是那么自然而然，没有任何的浮躁和虚夸，像这一缸缸的酱，汲取日月天地精华，经过漫长且愉快的180天，自然而然地发酵，一切静待岁月的洗礼。

冯强是学美术专业的，爱人郑文静是曲阜师范大学毕业，按说夫妇二人这么高的学历，这么好的专业，怎么给制作酱菜扯上关系的呢？

话说2011年，年底的一天，师傅刘波拿来两桶酱，对冯强说：“吃完了这两桶，以后可吃不上了。”冯强连忙问：“怎么了师傅，舍不得给我了吗？”

“唉，制酱工序繁杂，时间又长，收入又低，没法再干了。”

冯强听后，心中五味杂陈：这么好的酱菜工艺，要这样失传了。如果不做下去，这工艺就会在人世间消失，多可惜。

思来想去，他做出了决定。

“我干吧，不能就这样失传了。”

回家给文静商量，女儿才3岁，还有年迈的爷爷，一大家子都不同意。

冯强决心已定：“决不能让这门手艺失传，古法制酱的技术要在我手里传承下去。”

破釜沉舟，冯强关了他心爱的绘画馆。

制酱是非常艰难的，特别是古法制作，要经过严格选材，日晒夜露，还要在阳光最强烈的时段打耙，经过漫长的180天才可以完成。生产过程中，精神高度集中。更重要的还有天气，必须每天关注天气预报。由于酱缸在室外，夜里要下雨就得赶紧起床盖上酱缸，稍微马虎大意，就会功亏一篑，整夜睡不成觉是常事。

不同品种的酱菜，工序更是繁杂，选材、清洗、晾晒、杀菌、翻晒等等，要历经32道工序，整个流程历经3年之久。

冯强不舍昼夜地忙碌在制酱的厂子里，文静看着心疼，索性关掉了自己的幼儿园和瑜伽馆。夫唱妇随，爱人的加持，让冯强有了最得力的助手。

2016年，杨家峪酱厂一次投产制作了100吨黄酱。大家吃着口感特别好，又知道了是古法制作，非遗传承，“内不生蛆，外不招蝇”，一传十，十传百，好多外地的客户都开车来买，供不应求。

2017年，冯强又新上酿制酱菜项目，给附近村民签订了合同，收购芥菜疙瘩、辣椒、花椒等农副产品，作为酱菜原材料。联合5个乡镇，养活1000亩生态农田，带动130家农户增收，1万公斤辣椒、2500公斤花椒，都是乡亲们的地里来的，“土坷垃”变成了“金疙瘩”。冯强每周给100位老人送上热气腾腾的馒头，非遗酱缸惠及400多个家庭。

2022年，田黄镇政府支持贷款200万元，冯强的厂房扩大4倍，年营收增长480万元，日产4万袋酱菜丝，规模更大，品种更多。

“山东茂行食品有限公司”，这字号是文静命名的，语出屈原《离骚》“夫维圣哲以茂行兮，苟得用此下土”。相传酱有五心，其一是恒心，意为本身味道不被掩盖与毁坏；还有佛心，不会掩盖食材的味道，反能激发与平衡菜品的美味。

在古法传承中，夫妇二人把各自学养与潜能，用在了酱菜工艺研发及创意，潜心专研怎样把酱菜的色香味做到人人的心坎里。

冯强喜欢守着厂区的3个大池子，一个池子可以装100吨芥菜疙瘩。他研制了池内循环充氧设备，这样既不用倒池还省时省力。文静喜欢琢磨着把咸菜变成美食，一次偶然，她把炒制的咸菜端到桌上，大家品尝后赞道：“这么好吃，可以卖了”“既然不是主菜，就叫‘饭搭子’吧”。而今，文静“炒出来”的“饭搭子”火了，各大超市、门店、网上都供不应求。

心有灵犀。冯强与文静又新推出了适合孩子们口味的小零食，是采用“友和生物科技集团”出口级瓶栽杏鲍菇制作而成的，有孜然味，也有微辣口味。

人生百味，更需要诸多调味品来混搭日常。

百年非遗传承酱菜，被年轻人称为“奶奶咸菜”。冯强夫妇秉承初心，独具匠心，传递着古老的薪火。他们面向社会招收20名制酱传承人，回馈这方厚土，让老手艺守住“老味道”，散发出乡村振兴的耀眼光彩。

“珺璟如哗，雯华若锦”。传承人冯强，让这“酱花”盛开在了邹鲁大地上。可待未来的传承人守正创新，做时代的追梦人，和冯强一样铁肩担道义，传承古法制酱，用“新农人”的恒心与意志，续写新的华美之章。