头酒出窖 匠心坚守

图为老师傅进行上甑。

东方圣城网讯  白酒行业素有“春不捕鱼、夏不酿酒”的传统,即在夏天不出窖、不出酒,而是让酒醅在窖池中持续发酵,这叫做“压窖”。经过压窖酿出来的白酒,就是人们通常说的“头排酒”。

18日上午,记者走进山东红太阳酒业集团生态酿造园,观看了“头排酒”从起窖到蒸馏摘酒的全过程。通过此次开窖仪式,展示了红太阳酒的酿造过程,更展现出中国源远流长的传统酿酒文化。(见习记者汤伟摄)

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