大蒜“黑化”身价翻涨十多倍 深加工助力农业新旧动能转换,打造大蒜产业新亮点

工作人员将发酵好的黑蒜包装

东方圣城网讯(记者 武旭 摄影记者 李姣“黑蒜是指在精确控制温度湿度的条件下进行自然发酵,发酵时间一般在90天左右,在去除大蒜辛辣口味的情况下产生甜酸口感,保留大蒜营养的同时具有良好的保健效果。”在金乡县天合食品有限公司的黑蒜生产车间里,公司负责人孔经理拿起手上的一头黑蒜,向记者详细介绍着加工原理。经过“黑化”后,大蒜获得了良好的附加值,可达六七十元一斤,“身价”翻涨十多倍。

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