市疾控中心发布提醒:多数癌症由不良习惯导致 腌制、熏制、油炸食品少吃
2018-04-17 来源:东方圣城网

东方圣城网讯 (记者 苏茜茜 通讯员 杨聪伶)今年4月15日-21日是第二十四届全国肿瘤防治宣传周暨“中国抗癌日”,主题是科学抗癌,关爱生命。据市疾控中心工作人员介绍,大多数癌症的发生与生活方式和饮食习惯有关,世界各国医学界公认的防癌措施是建立良好的生活方式,选择致癌因素少或者没有致癌因素的食品,如能这样做,就可以减少一半患癌的危险。

市疾控中心提醒市民,日常生活中,不宜常吃腌制食品、熏制食品、油炸、油煎食物和烧烤食物,不吃霉变食品。腌制肉类常加入防腐剂(主要是亚硝酸钠),肉类在腌制过程中,其蛋白分解成二级胺,当条件适宜时,亚硝酸盐和二级胺便结合成为致癌物亚硝胺。食品在熏制过程中,会产生大量的苯并芘等致癌物。发霉的粮食、食品会有霉菌生长,产生多种霉菌毒素,主要有黄曲霉毒素、环氯霉毒素等,这些毒素有较强的致癌作用,可导致多种癌的发生。肉类油脂滴落在炭火中燃烧,产生的烟雾中含有大量强致癌物,会吸附在烧烤食物的表面。当用油煎炸食物时,锅里的油脂进行着复杂的化学反应,尤其是反复煎炸的油,会产生苯并芘等致癌物质。

同时,不宜经常食用剩菜,各种蔬菜加热后,在放置的过程中,都有不同程度的亚硝酸盐产生,特别是一些绿叶蔬菜,放置时间越长,亚硝酸盐的含量就越高。饮食也不宜过热,因为过热的饮食能损伤柔嫩的口腔、舌头、咽部及食管粘膜,引起炎症和上皮细胞增生甚至粘膜溃疡。为了修复破损的粘膜,上皮细胞就要加快增生,如果长期下去,就会使粘膜发生增生性病理改变,从而诱发癌症。此外,也不宜摄入过多脂肪,因为过多的脂肪会使人体产生和分泌更多的胆汁酸以助消化,影响肠道内细菌群落的组成,肠腔内厌氧细菌的数量增加,胆汁酸在其作用下的代谢产物能促进大肠癌的发生。

平时还要注意不要过量饮酒,常喝酒的人发生胃癌的比例会高于常人,而酒精对食管粘膜有强烈的刺激作用,长期刺激会破坏粘膜屏障,引致食管癌。时常饮大量烈酒,可导致肝硬化,如合并乙肝病毒感染,可能转化为肝癌。

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