济宁市全面推进学校食堂创建食品安全先进市
2018-01-12 来源:东方圣城网

南张中学配餐中心面点加工区

南张中学配餐中心开展食品快检

东方圣城网讯   昨日,记者从全市学校食堂餐饮服务单位创建食品安全先进市现场观摩培训会议采访获悉,为进一步提升全市餐饮服务环节食品安全监管能力和保障水平,扎实推进全市学校食堂餐饮服务单位创建工作开展,今后我市将通过部门联动全面加强学校食堂监管,并进一步完善“黑名单”制度,建立全程可追溯的监管体系,多举措提升学校食堂食品安全水平。

一户一档,逐一列清单除隐患

干净整洁的面点加工件、摆放条理的加工工具、现代化的快检实验室、设备齐全的消毒设备……昨日上午,记者跟随食药局工作人员来到了南张中学配餐中心。作为一家为4所初中、7000余名师生提供餐饮服务的大型现代化配餐中心,其管理的规范化不禁让前来参观的众多学校食堂从业人员啧啧称赞。

济宁市食药局副局长朱秀娟告诉记者,学校食品安全关系到学生身体健康成长,牵动着众多家长的心弦,一直都是社会关注的焦点,舆论紧盯的热点,更是我们监管工作的重点。目前,全市餐饮服务环节大中小型餐饮单位、学校食堂、单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、学生小饭桌、小餐饮业态齐全,总量已达到28352家,按照“双安双创”要求必须全部达标,任务非常艰巨。因此这就要求所有部门监管人员下一步必须要科学把握整治方向,以学校食堂、中央厨房、集中用餐配送单位、工地食堂、养老机构食堂、旅游景区餐饮单位、小餐饮等业态为重点,建立“一户一档”、“一企一档”,逐一列出问题清单,集中解决问题隐患,先城区后农村、先集中后分散,先落实基本标准、再完善高标准。首先解决许可证、健康证“两证”缺失问题、索证索票不齐全不规范问题,再下大力气解决环境脏乱差、许可条件无法得到保持等问题,逐步推进整改提升。

部门联动,监管链条全程覆盖

学校和餐饮服务单位作为餐饮环节食品经营主体,是保障食品安全的源头和基础。济宁市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科科长王春华告诉记者,下一步食品药品监管部门要联合教育主管部门加强学校和餐饮服务单位食品安全诚信体系建设,通过企业自律、政府监管、群众参与、媒体监督,逐步健全我市餐饮环节食品安全诚信体系和运作机制,进一步完善食品安全监管信用档案和“黑名单”制度。凡是在省、市两级监督抽检不合格或者飞行检查中低于90分的学校食堂全部纳入黑名单,在依法处罚之余还要重点接受监督检查。其次,主动履行好食品安全监管责任,全市食品药品监管部门要对标完善监管制度、强化监管手段,形成覆盖全链条、全程可追溯的监管体系;要依法履行监管责任,改进和创新监管方式,规范执法行为,综合运用行政许可、监督检查、监督抽检、信息公开等多种手段,督促餐饮服务单位依法合规经营,特别是要加强对量大面广的小餐饮的管理,高压严打食品安全违法犯罪行为。

同时,督促地方政府承担起食品安全属地责任。督促县区、乡镇政府一定要按照属地管理原则,抓好辖区内食品安全工作。切实把属地管理责任落到实处,要积极推行创建网格化管理模式,层层划分监管网格,将食品安全监管服务延伸到全市所有城乡社区,构建横到边、纵到底的管理责任体系。(本报记者盖鸣霆通讯员王磊报道)



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