粽香时节
四川泸州 周天红
2018-06-15 11:05:29 来源:

端阳,是到了该好好吃一顿的时候了。

端阳节前后,正是农历二十四个节气中的芒种。立夏小满正栽秧,芒种芒种,忙管忙种。这几个节气一路过来,那是真忙啊。收小麦、种玉米、栽稻秧、播大豆、压红苕藤等等,这一大摊子的农活儿。刚把庄稼种下地,还得忙着田间管理啊。乡下俗语说得好:光种不管,收堆杆杆。播下种下了,还只是个开头呢,要想有个好的收成,还得忙着管理。你不管,杂草比苗高,收秋时节,那就得饿肚皮了。一大摊子的农事农活儿忙下来,腰酸背痛腿抽筋儿的,是该吃点喝点了。人这一辈子,吃是个大事情。

端阳吃什么呢?乡下人几千年的传统,吃粽子那是少不了。吃大鱼大肉山珍海味,乡下一般人家是不敢想的,但扎扎实实吃上顿粽子粑,那是没问题的。

乡下人吃粽子粑,那可是有些讲究。酒米,书上称着糯稻米,在乡下人家一般情况是不拿出来吃的。一是难种,病虫害多,收成不高,尤其是那个稻瘟病那是不好治住的。眼看谷子抽穗亮米粒了,一场穗颈瘟病下来,全糟了,收的大多是秕谷。二是弄酒米那东西吃,有点麻烦耽搁时间。乡下人家大多是在逢年过节时才弄酒米吃,而要吃酒米,一般是与粑粑有关的,比如黄粑猪儿粑、粽子粑、汤圆粑、年糕闹糟酒。

做粽子粑,哪能离得开酒米呢?酒米是主要配料,再加上些饭米,书上称着粳稻米,按照习惯的比例配制而成。这个真靠习惯,如果你要吃粑糯点,那酒米的比例就高些,相反,就少放些酒米。包粽子的粽粑叶呢,那可不能用一般的树叶或竹叶,要用柊叶包来才香。把柊叶采下来,洗净后,还得放在开水里煮上一煮,主要是除去叶子的脆性和裂性,使之变得柔韧,好包。包粽子粑,那可是门技术活儿。如果没得点真手艺真本事,看起来简单,你却包不起那几个尖尖的角,一放进去或蒸或煮,准就暴皮,满锅都整起是米渣子。要说吃,那就更吃不进去了。

村子里包粽子粑,隔壁刘二娘那是算得上是一把好手。刘二娘人长得肥滚滚的就像个粽子粑,下地干农活不行,那做手上的手艺活,那是一流的。刘二娘包粽子粑,那是又快又好又漂亮。一张柊叶在刘二娘的手里转来转去,两瓢儿酒米灌进去,左捏右捏,一个粽子粑就成了。刘二娘包的粽子粑,有轮有廓,每一方的角角都尖尖的,很有吃相和看点。村子里的人家,端阳时节要走亲戚串个门儿什么的,要嘛就到刘二娘家学包粽子粑,要嘛就到刘二娘家买粽子粑。每一个端阳节前后,刘二娘家可就热闹了。

包好了粽子粑,或煮或蒸,出了锅,上了桌,那就得吃啊。吃粽子粑那可是件热闹的事儿。其实,说实在的,乡下人过端阳节硬要说是纪念这个或想起那个伟人或古人,也许有,但不多。大多还是为了家人团聚,亲戚朋友拢在一起拉拉家常、聊聊闲话罢了。所以,这吃粽子粑的气氛就显得格外的浓郁。忙了好几季庄稼了,一家人还没来得及好好坐下来吃一顿呢。儿女在外打工挣钱,大年过后就出去了,好几个月还没回来呢,趁着端阳回来一趟,得好好聚聚。后山前山的七大姑八大爷的亲戚朋友,都早出晚归忙着地里的庄稼活儿去了,就隔着村子口一座老石桥呢,好久没在一起聊聊了,正好端阳节,大家坐在一起热闹热闹。端阳节,吃的气氛就上来了。你一口粽子粑,我一口粽子粑,把心里的话、外面的事儿、田间地头的庄稼,都要拿出来摆谈摆谈,有苦有乐,有甜有酸,啥事儿,哈哈一笑就过去了。

端阳节吃粽子,那就是吃的亲情、友亲,再加和谐与舒心,安逸哟。

如果一边吃着粽子粑,桌子上摆了一大桌子的家常菜,还有一碗黄酒,那就更安逸了。乡下人端阳节是要吃雄黄酒的,可雄黄酒那玩意儿,多多少少喝点还行,有驱赶蚊虫的作用,可喝多了,那就不行,那家伙是燥火的。要真喝放开了喝,那还得喝黄酒。此黄酒也不是什么绍兴黄酒,而是乡下人自己泡的。酒是乡场上打回家的粮食酒,再在山上采些草药泡上,不出半年,泡得黄金干色的,就是这种“黄酒”。

几个粽子粑,两杯黄酒下肚,端阳就过得很有些节气的味道了。如果还有个儿女孝顺,家庭和睦,朋友够哥们,一桌子的酒啊菜啊粑啊糖的吃下来喝下来,那就是神仙日子了。

一个节气,一种乡村千年的传统,总让人想起生活的简单与轻松,总让人想起亲情与人情的纯朴和纯粹。端阳节,阳光正好,心情也正好。■本版摄影  广东梅州  苗青

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